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Location bellissima, curata, un bio resort nella natura, con lo sfondo del golfo di Baratti. Peccato che siamo arrivati in un orario in cui ormai il buio ha preso il sopravvento…. Comunque, servizio impeccabile, preciso, puntuale e cortese. Piatti ottimi, impiattati bene con accostamenti particolari ma ben abbinati. Il menù propone 4 degustazioni (tartufo, pesce, carne e vegetariano), noi abbiamo optato per tartufo e carne. Abbinamento con bollicine, con l’aiuto della cameriera abbiamo scelto un “L’Erede” cantine Cupelli, che potesse sposarsi bene con entrambi i menù. Spesa in linea con la cena, costo giusto e equilibrato rispetto a servizio e cucina. Uovo alla poche con tartufo crema di pecorino e erba cipollina Carpaccio di manzo e nocciole Spaghettoni sgombro affumicato, burro al tartufo e tartufo nero Ravioli ragù di anatra, fondo bruno e caviale di mela e scorzetta di arancia Gallettino in varie consistenze (macaron di fegatini, petto arrostito nel suo liquido, polpetta fritta di carne di coscia e ala) Coniglio ripieno, con invidia in fondo bruno Passeggiata nel sottobosco Biscotto fondente con sale e tre cremeAlbum della cena
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