Torre di Baratti Bio Resort
Comunque, servizio impeccabile, preciso, puntuale e cortese. Piatti ottimi, impiattati bene con accostamenti particolari ma ben abbinati. Il menù propone 4 degustazioni (tartufo, pesce, carne e vegetariano), noi abbiamo optato per tartufo e carne. Abbinamento con bollicine, con l’aiuto della cameriera abbiamo scelto un “L’Erede” cantine Cupelli, che potesse sposarsi bene con entrambi i menù. Spesa in linea con la cena, costo giusto e equilibrato rispetto a servizio e cucina.
Uovo alla poche con tartufo crema di pecorino e erba cipollina
Carpaccio di manzo e nocciole
Spaghettoni sgombro affumicato, burro al tartufo e tartufo nero
Ravioli ragù di anatra, fondo bruno e caviale di mela e scorzetta di arancia
Gallettino in varie consistenze (macaron di fegatini, petto arrostito nel suo liquido, polpetta fritta di carne di coscia e ala)
Coniglio ripieno, con invidia in fondo bruno
Passeggiata nel sottobosco
Biscotto fondente con sale e tre creme
Album della cena
